Бжу кешью сушеный

Бжу кешью сушеный

Индийский орех кешью (Anacardium occidentale) принадлежит к растениям семейства Сумаховых рода Анакардиум. Родиной кешью считается Бразилия, основными его поставщиками признаны Индия, Вьетнам и Нигерия. Созревающие на деревьях высотой до 15 метров, плоды индийского ореха имеют очень необычный вид. Они двойные, состоят из довольно большого, похожего на болгарский перец, фрукта (яблока-кажу) и расположенного в нижней части плода крючковатой формы орешка размером около 3-х см. Вес 1 шт. составляет примерно 1,2 г.

Сочная фруктовая часть плода на вкус кисловатая, а орешек имеет приятный сливочный, немного сладковатый привкус. Он заключен в двойную оболочку, ее наружная часть очень твердая, внутренняя напоминает пчелиные соты. Верхняя часть скорлупы содержит едкую фенольную смолу, способную причинить сильные ожоги. Поэтому очисткой кешью занимаются специально обученные люди, в продажу орехи поступают только в очищенном виде.

Калорийность кешью достаточно велика ― 553 ккал/100 г, но содержание жиров, по сравнению с другими видами орехов, невелико, поэтому они не провоцируют набор веса. Зато благодаря уникальному, идеально сбалансированному по питательным веществам, минералам и витаминам составу, данный продукт признан одним из самых полезных.

Диетологи и нутрициологи утверждают, что употребление орехов анакардиум:

  • укрепляет иммунитет, служит хорошей профилактикой простудных заболеваний;
  • улучшает работу головного мозга;
  • нормализует работу пищеварительной системы;
  • повышает эластичность сосудов, предотвращает развитие тромбоза и атеросклероза;
  • благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты укрепляет сердечную мышцу, снижает риск сердечнососудистых заболеваний;
  • предупреждает заболевания опорно-двигательного аппарата (артрит, остеохондроз);
  • снижает уровень холестерина;
  • является афродизиаком, позитивно влияет на женскую и мужскую репродуктивную функцию;
  • сохраняет молодость и красоту кожи.

Хотя случаев индивидуальной непереносимости кешью немного, но людям, склонным к пищевой аллергии и детям до 3-х лет следует употреблять их с осторожностью. Ограничить потребление рекомендуется людям с синдромом раздраженного кишечника, анацидным гастритом, а также страдающим от изжоги или метеоризма.

Полезно знать. Рекомендованная норма кешью ― 10-15 г в день (это примерно 10 орешков). Употребление продукта в больших количествах может принести вред: вызвать аллергию и пищевое отравление. Сенсибилизация проявляется в виде кожного зуда, сыпи, отеков. Симптомы отравления ― понос, тошнота, рвота.

Анакардиум очень популярен во всем мире. В сыром или сушеном виде его добавляют в овощные, мясные блюда, супы, кондитерские изделия, десерты и едят как самостоятельную закуску к вину, пиву или коктейлям, обжарив с солью или медом.

Сырого

Свежие орехи кешью не обладают ярко выраженным вкусом. При калорийности 553 ккал/100 г они очень питательны, но не провоцируют набора лишнего веса, и поэтому являются компонентом многих диетических блюд. В индийской и азиатской кухне с кешью готовят салаты, рис, соусы для мясных блюд.

Отличным источником витаминов и микроэлементов может послужить ореховая паста из анакардиума, ставшая в последнее время популярной во многих странах Европы. Ее можно приготовить самостоятельно, перетерев кешью в блендере до состояния однородной маслянистой массы. В готовую пасту можно добавлять соль, корицу, кленовый сироп, мед, какао, растительное масло, имбирь.

Сырые индийские орехи используются как лечебное средство при:

  • кахексии (истощение);
  • пониженном иммунитете;
  • простудных заболеваниях;
  • расстройствах ЖКТ;
  • атеросклерозе;
  • высоком уровне холестерина;
  • сахарном диабете;
  • кожных заболеваниях различной этиологии.

Полезная информация. При покупке свежих кешью лучше выбирать целые ядра с ровной, не сморщенной поверхностью. Хранить их рекомендуется в закрытой емкости, в холодильнике или даже в морозильнике, так как в тепле сырые орехи быстро прогоркают.

Жареного

Жареные кешью отличаются прекрасным вкусом и ароматом, хорошо притупляют аппетит и делают блюда с ними более сытными и питательными. Хотя полезные свойства обжаренных орехов по сравнению со свежими несколько ниже, их вкусовые качества – выше. По калорийности жареные индийские орешки почти равны свежим ― 536 ккал/100 г, в 1 шт. содержится примерно 6,86 ккал.

Существует два вида обжаривания – сухое и с добавлением масла, второй метод, естественно, намного повышает калорийность продукта. Если орехи обжаривать недолго, около 15 минут, и при невысокой температуре (120-140°C), потери витаминов и других полезных веществ будут минимальными.

Жареный анакардиум может выступать:

  • отдельной закуской;
  • гарниром к мясу или рыбе;
  • ингредиентом крупяных каш;
  • компонентом овощных и фруктовых салатов;
  • целыми или дроблеными жареными орешками украшают торты.

Популярным десертом считается кешью в сахарно-медовой оболочке или шоколаде. Для этого орехи высыпают в чашку с жидким медом, аккуратно перемешивают и оставляют на 12 часов. Затем обваливают в сахарной пудре и обжаривают в растительном масле, пока сахар карамелизуется и приобретет прозрачность. Чтобы приготовить орехи в шоколаде, их нужно обжарить, затем на несколько минут погрузить в растопленный на водяной бане черный или молочный шоколад, а после этого аккуратно выложить на салфетку до застывания шоколадного слоя.

Сушеного

Если термическая обработка индийского ореха проводилась щадящим методом, при 40°С, на упаковке будет указано, что это сушеный продукт. Его энергетическая ценность, указанная в таблице калорийности, составляет 572 ккал/100 г, процентное соотношение белков, жиров и углеводов 16/17/67. Но поскольку в сушеных орешках витамины, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты практически не разлагаются, пользы такой продукт приносит больше, чем обжаренный при высокой температуре.

В кулинарии сушеный анакардиум используют так же, как и жареный, добавляя его в любые мясные, рыбные, овощные и крупяные блюда. Особой популярностью в европейских странах пользуется приготовленный на основе сушеного кешью соус песто. Это пастообразная смесь молотого ореха, сушеного базилика, чеснока, свежего оливкового масла и кисло-сладкого бальзамического уксуса, полученного из виноградного сусла. Песто подают к макаронам, мясу, добавляют в супы, а также используют как пасту для бутербродов.

Читайте также:  Бег по трассе

Анакардиум присутствует в национальной кухне Грузии, Индии, Турции, Непала, Таиланда. В азиатской кухне кешью кладут в супы и вторые блюда, делают из него оригинальные закуски и изысканные десерты. В индийском орехе содержится много крахмала, поэтому его используют как загуститель для приготовления соусов и супов-пюре.

Сыроедческий крем-суп

Измельчить в блендере:

  • 150 г сырых кешью;
  • 500 г капусты брокколи;
  • половинку авокадо;
  • луковицу;
  • пучок зелени кориандра.

К смеси добавить 2 стакана воды, перемешать. Подавать в холодном виде. Калорийность порции супа ― 398 ккал.

Куриная грудка по-азиатски

  • куриная грудка 300 г;
  • сладкий перец 2 шт.;
  • сырой анакардиум 0,5 ст.;
  • зеленый и репчатый лук;
  • чеснок;
  • соевый соус;
  • оливковое масло.

Курицу порезать небольшими кусочками и на несколько часов поместить в маринад, приготовленный из соевого соуса, масла и измельченного чеснока. Обжарить курицу до румяной корочки, затем добавить в сковороду ломтики болгарского перца, мелко порезанный репчатый лук, зеленый лук и жарить еще 3-5 минут. Последним в сковороду добавляются орехи, блюдо держат на небольшом огне 7-10 минут, периодически перемешивая. Калорийность порции ― 799 ккал.

Баклажаны с кешью

  • баклажаны;
  • сырые кешью;
  • зелень кинзы;
  • семена тмина и горчицы;
  • куркума;
  • молотый черный перец;
  • растительное масло.

В толстостенную посуду с разогретым маслом поместить один порезанный баклажан и горчичные семена, жарить до полуготовности. Затем положить ¾ стакана орехов и готовить на малом огне до мягкости баклажана. Добавить соль, перец, порошок куркумы, порубленную зелень кинзы и снять с огня. Калорийность блюда, приготовленного по данному рецепту ― 428 ккал.

Плов с орехами и овощами

  • бурый рис;
  • кешью;
  • зеленый горошек;
  • кабачок;
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • оливковое масло;
  • приправа карри.

В толстостенную кастрюлю или емкость мультиварки загрузить 2 стакана риса, 1 стакан орехов, 4 стакана воды. Включить режим «плов», варить, пока рис не впитает всю воду. Порезать и протушить в сковороде 1 морковь, 1 перец, ½ стакана горошка, 1 кабачок. Добавить в емкость тушеные овощи, готовить до мягкости риса. Калорийность порции плова ― 459 ккал.

Цветная капуста с зеленым соусом

  • цветная капуста;
  • кешью;
  • кориандр;
  • лимонный сок;
  • зелень укропа, петрушки.

500 г цветной капусты разобрать на соцветия и отварить в соленой воде до мягкости. Стакан орехов измельчить в блендере и смешать с молотым кориандром, лимонным соком и бульоном из капусты, чтобы получился густой соус-паста. Выложить вареную капусту на блюдо и полить соусом. Калорийность порции ― 723 ккал.

Паштет венгерский

  • кешью;
  • куриные яйца;
  • лук репчатый;
  • зелень укропа;
  • майонез.

Измельчить в блендере жареный лук, зелень укропа, 3 вареных яйца и ½ стакана кешью. Добавить майонез и тщательно перемешать. Калорийность порции паштета ― 299 ккал.

Торт-шейк

Это десертное блюдо популярно во Франции. Торт готовится без выпечки и состоит из 3-х слоев. Нижний слой ― измельченные в блендере финики и миндаль, средний ― крем из растертых орехов кешью, меда, кокосового молока и лимонного сока, верхний ― такой же крем, смешанный с небольшим количеством клубники, ежевики или малины. Каждый слой поочередно выкладывается в форму и для застывания отправляется на 20-30 минут в морозильник или на 1-1,5 в холодильник. Торт-шейк подается в охлажденном виде с чаем или лимонадом.

Калорийность порции десерта — 656 ккал, для его приготовления потребуется:

  • по 80 г фиников и миндаля;
  • 250 г кешью;
  • лимон;
  • 2 ст. л. меда;
  • 0,5 стакана кокосового молока;
  • стакан свежей клубники, ежевики или малины.

Сыроедческий десерт

Для этого экзотического блюда потребуется:

  • 1 стакан жареного анакардиума;
  • 300 г фиников без косточек;
  • 1 банан;
  • 1 ч. л. молотого кофе.
  1. Банан очистить и порезать маленькими кусочками.
  2. Полстакана кешью измельчить в блендере и смешать с молотым кофе.
  3. Остальные орехи замочить в воде на полчаса и размолоть вместе с финиками.
  4. Из финиково-ореховой массы слепить небольшие шарики, поместив в середину каждого по кусочку банана.
  5. Обвалять шарики в панировке из кешью и кофе, поместить на 1 час в морозильную камеру.

Калорийность порции десерта ― 200 ккал.

Пищевая ценность

В 100 г Anacardium occidentale содержится:

  • клетчатки (пищевых волокон) – 2-3 г;
  • воды – 5,3 г;
  • крахмала ― 15 г;
  • минеральной золы – 3,3 г.

Коэффициент скорости усвоения углеводов (ГИ) у кешью очень низкий, составляет всего 25 единиц. Продукты с таким низким гликемическим индексом не провоцируют отложений подкожного и висцелярного жира.

Белки, жиры, углеводы

По таблицам БЖУ, в 100 г кешью содержится:

  • белков — 22 г;
  • жиров — 45 г (их них насыщенных жиров 8-10 г, ненасыщенных 32-35 г);
  • углеводов — 18,2 г (большая часть из которых представлена соединениями с низким ГИ, не вызывающими набора веса).

Макро- и микроэлементы

Эти нутриенты принимают участие в процессах пищеварения, обмена веществ, гемопоэза (кроветворения), а также являются компонентами ферментов и гормонов. В орехах анакардиум присутствуют следующие минеральные вещества:

Макроэлементы Микроэлементы
Наименование нутриента Количество мг в 100 г сухого продукта Наименование нутриента Количество мг в 100 г сухого продукта
Калий 410 Железо 6,1
Натрий 18 Марганец 0,8
Кальций 45 Цинк 5,6
Магний 265 Медь 2,24
Фосфор 494 Молибден 0,03
Селен 0,012
Йод 0,011

Витамины

Не поставляющее организму калорий, эти органические соединения участвуют во всех биохимических процессах: регулируют белковый и углеродный обмен, уровень сахара и холестерина, нивелируют негативное воздействие внешних факторов, замедляют процессы старения.

Читайте также:  Анализ мочи при уретрите у женщин

В орехах Anacardium occidentale витамины представлены следующими видами:

Наименование Количество мг в 100 г продукта
В1 (тиамин) 0,2
В2 (рибофлавин) 0,2
В4 (холин) 61
В5 (пантотеновая кислота) 1,2
В6 (пиридоксин) 256
Е (токоферол) 0,92
В9 (фолиевая кислота) 0,07
РР (никотиновая кислота) 1,4
К (филлохинон) 0,035

Индийский орех – вкусный, полезный продукт, у него небольшое количество противопоказаний и множество лечебных свойств. Индусы называют его пищей благодати, способствующей доброму и спокойному настрою. Употребляя кешью в разумных дозах, можно укрепить организм и снизить риск развития многих заболеваний.

Кешью содержит 30,2 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 21% всей энергии из порции или 121 кКал . Калорийность — 553 кКал .
Состав кешью:

жиры — 43,85 г , белки — 18,22 г , углеводы — 30,19 г , вода — 5,20 г , зола — 2,54 г .

Суммарное содержание сахаров — 5,9 г , клетчатки — 3,3 г , крахмала — 23,5 г .

Кешью — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г кешью содержатся 24% суточной нормы белка, жиров — 52% и углеводов — 10% .

>»>

>»>

>»>

БЖУ, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Белки 18,2 г 24,3%
Жиры 43,9 г 52,2%
Углеводы 30,2 г 9,7%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в кешью присутствуют E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 0,0 мкг 0,0%
Бета-каротин 0,0 мкг 0,0%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,9 мг 6,2%
Витамин K 34,1 мкг 28,4%
Витамин C 0,5 мг 0,6%
Витамин B1 0,4 мг 35,3%
Витамин B2 0,1 мг 4,5%
Витамин B3 1,1 мг 6,6%
Витамин B4 н/д 0,0%
Витамин B5 0,9 мг 17,3%
Витамин B6 0,4 мг 32,1%
Витамин B9 25,0 мкг 6,3%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в кешью, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 37,0 мг 3,7%
Железо 6,7 мг 66,8%
Магний 292,0 мг 73,0%
Фосфор 593,0 мг 84,7%
Калий 660,0 мг 14,0%
Натрий 12,0 мг 0,9%
Цинк 5,8 мг 52,5%
Медь 2,2 мг 243,9%
Марганец 1,7 мг 72,0%
Селен 19,9 мкг 36,2%
Фтор н/д 0,0%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Орехи кешью произрастают в Южной Америке и Азии. Они стали популярными во всем мире, благодаря нежному, богатому вкусу и высокой питательной ценности. Ядра плодов часто используются в жареном, сушеном или сыром виде. Они являются вкусовым дополнением к десертам и основным блюдам. Засахаренные орешки – прекрасное лакомство. В одной порции содержится значительное количество калорий. Продукт насыщает организм полезными жирами, минералами, белками, углеводами.

Читайте также:  1000 Ккал это сколько грамм жира

Калорийность

Кешью характеризуется повышенным содержанием жиров. Но именно этот фактор хорошо помогает избавиться от лишнего веса. Важно не злоупотреблять полезным продуктом и соблюдать рекомендации диетологов. Вес одного орешка составляет 1,2 г – значит, его калорийность достигает 7,56 ккал (в сыром виде).

БЖУ кешью имеет соотношение в следующих пропорциях: 1:2,6:1,2. Калорийность БЖУ в расчете на 100 грамм продукта показана в данной таблице:

Орехи Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Кешью сырой 18,5 48,5 22,5
Кешью жареный 17,5 42,2 30,5

Энергетическая ценность сырого кешью равна 650 ккал. В жаренном орехе она уменьшается до 580 ккал. Калорийность кешью в сушеном виде составляет 586,33 ккал.

Состав

В химический состав экзотического орешка входят компоненты, которые оказывают благотворное влияние на организм:

  • витамины группы В – участвуют в энергетическом обмене, входят в состав ферментов, обеспечивают метаболизм аминокислот. Предотвращают серьезные нарушения сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы. Влияют на укрепление иммунитета. Улучшают состояние кожи, слизистых, светового и сумеречного зрения;
  • витамин Е оказывает омолаживающее действие на весь организм;
  • никотиновая кислота нормализует работу ЖКТ, улучшает состояние кожи, влияет на стабилизацию уровня сахара в крови;
  • магний. В орехах кешью его содержится 292 мг/100 г продукта. Магний улучшает работу сердца, предотвращает мышечные спазмы, стабилизирует кровяное давление, защищает от усталости, головной боли. В сочетании с кальцием магний поддерживает в хорошем состоянии костно-мышечную систему человека;
  • триптофан положительно влияет на нервную систему.

Ценность кешью заключается в оптимальном содержании полезных ненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6, Омега-9, которые играют важную роль в клеточном строении организма и влияют на регуляцию обменных процессов. В орехе содержится медь, фосфор, калий, железо, которые положительно влияют на состояние здоровья человека.

Полезные свойства

Употребление кешью помогает значительно сократить холестериновые бляшки, образовавшиеся на стенках сосудов. Орех положительно воздействует на ЖКТ, омолаживает организм, усиливает работоспособность головного мозга, укрепляет иммунитет.

Важно! Проведение клинических испытаний доказало благоприятное воздействие на пациентов с сахарным диабетом регулярное употребление кешью.

Химические вещества, которые входят в состав кешью, способствуют уничтожению бактерий в ротовой полости, провоцирующих появление кариеса, туберкулеза, прыщей, проказы. Умеренные дозы употребления орехов могут устранять абсцесс зубов. Доказано, что употребление кешью снижает риск:

  • развития рака;
  • сердечных заболеваний;
  • ожирения;
  • сахарного диабета 2 типа;
  • образования камней в желчном;
  • переедания;
  • возникновения мигрени;
  • развития стоматита, проблем с деснами.

При систематическом употреблении орехов значительно снижается содержание в организме вредного холестерина. Благодаря этому, укрепляются стенки сосудов. Снабжение организма полезными жирными кислотами содействует улучшению памяти, позитивному настроению. Если съесть небольшую горсть орехов, то можно намного легче перенести эмоциональные, физические нагрузки.

Ежедневное употребление в пищу кешью позволяет решить различные дерматологические проблемы, возникающие в результате нарушения обмена веществ (экзема, псориаз, себорея). Постоянное присутствие в рационе нежного ореха позволяет поднять сезонный иммунитет, усилить сопротивляемость инфекциям всех систем организма. Антисептическое действие продукта помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Кешью в похудении

В кешью 600 калорий – этот показатель значительно ниже среднего значения среди всех видов орехов. Поэтому диетологи считают его продуктом, который лучше всего подходит для желающих снизить массу тела. В течение дня достаточно съесть 30 грамм сытных орешков кешью. Чувство насыщения продержится очень долго.

Гликемический индекс кешью равен 15 ед. Это низкий показатель по шкале от 0 до 100, который не связан с калорийностью продукта. Орех относится к группе медленных углеводов, которые отдают постепенно свою энергию организму. Все калории будут медленно усваиваться организмом, что позволит длительное время не испытывать чувство голода. Регулярное употребление продукта с низким показателем ГИ зависит от способа приготовления (салаты, десерты) и рассматривается в контексте выбранной стратегии похудения.

Внимание! Одна из особенностей кешью – способность поддерживать баланс массы тела. Продукт помогает похудеть людям с избыточным весом и, наоборот, поправиться – с недостаточным. Это свойство было использовано в ореховой диете, основанной на замене животного белка ореховым.

Если принято решение «сесть на диету», то исключать кешью из рациона не стоит. Достаточно уменьшить употребление ядрышек до количества, которое насытит организм микроэлементами, витаминами и не навредит фигуре. Способность продукта уменьшать аппетит позволяет равномерно снижать вес при умеренном потреблении. Наблюдения специалистов на протяжении восьми лет подтвердили, что потребление орехов не менее двух раз в неделю позволяет предотвратить быстрый набор массы тела.

Можно устраивать ореховые разгрузочные дни или ввести в рацион популярные продукты (с учетом расчетов калоризатора) с добавлением кешью к легкому сыру (114 ккал), десерту (152 ккал), смузи (103 ккал). В сырых ядрах значительно больше показатель жирности, а также пользы для всего организма. Ореховая диета длится в пределах четырех-пяти дней. Рекомендуется включать в рацион много свежей воды и нежирного кефира. В день съедают не более 100 грамм орехов, разделив все количество на пять приемов.

Кешью усиливает вкус всевозможных блюд и является прекрасным дополнением к отварному филе курицы, индейки, рыбы. Превосходно сочетается с овощами, свежей зеленью, молочными продуктами, ягодами, фруктами. В протертом виде орех добавляют в фруктовые и овощные салаты, а также в соусы. Это придает блюду особый аромат, вкус.

Ссылка на основную публикацию
Белки жиры углеводы в арахисе
Арахис, БЖУ и калорийность на 100 г продукта Калорийность 551 ккал Белки 26.3 г Жиры 45.2 г Углеводы 9.9 г...
Бананы польза и противопоказания
Бананы крайне полезны для человека и оказывают комплексное воздействие на организм: они снижают сахар в крови, предупреждают развитие рака, поддерживают...
Бананы содержат железо
Банан – съедобный плод, имеющий приятный вкус, он полезен и питателен. Это диетический продукт, в 100 граммах свежих плодов присутствует...
Белки коровьего молока виды
В молоке представлены три вида белка - казеин (казеиноген), лактоальбумин и лактоглобулин. Кроме того, в молоке содержится небольшое количество белка...
Adblock detector